Cabrales er en traditionel spansk blåskimmelost, som fremstilles i den nordspanske region Asturien af upasteuriseret mælk af ged eller får, i dag ofte kombineret med komælk.
af spansk cabra 'ged'
El queso de Cabrales
Cabrales kendes fra 1500-tallet og er blevet fremstillet lokalt af bjerghyrder af mælk af ged og får, oprindeligt omkring landsbyen Cabrales i Asturien. Ostemælken tilsættes en lokal starterkultur, og efter at vallen er drænet og ostemassen saltet, bliver ostene overført til grotter med høj luftfugtighed i bjergkæden Picos de Europa. Lagringen varer mellem to og seks måneder, hvorunder osten udvikler en karakterestisk blågrøn skimmel og en intens smag. Osten er i dag internationalt kendt.
Cabralesost sammenlignes ofte med roquefort fra Frankrig og gorgonzola fra Italien, men er skarpere og mere intens i smag og aroma.
I Spanien serveres cabrales sammen med frisk brød og eventuelt til frisk frugt. Osten indgår også i den traditionelle sammenkogte ret Fabada Asturiana sammen med bønner, pølser og svinekød.
Folketingets traditionelle afslutningsdebat er aflyst, fordi der endnu ikke er fundet en ny regering. Debatten markerer afslutningen på det politiske år og skulle have været afholdt den 27. maj.
Jelling Musikfestival begynder nu som én af årets første danske musikfestivaler. Sommerens festivaler er i de senere år blevet både flere og mere forskellige.
Den nye variant af ebolavirus har indtil videre kostet 130 mennesker livet i DR Congo. Eksperter vurderer, at det kan tage om mod ni måneder at udvikle en ny vaccine mod sygdommen.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.