close

hampeolie

Hampeolie er en planteolie, der anvendes til en række tekniske formål som sæbefremstilling. Olien anvendes også i stigende grad som spiseolie pga. en optimal fordeling af essentielle omega-3- og omega-6-fedtsyrer. Hampeolie har også et højt indhold af tokoferoler med E-vitamin-virkning; de er naturlige antioxidanter.

Fremstilling af hampeolie

Hampeolie udvindes ved presning eller ekstraktion af frø af hamp (Cannabis sativa). Hampeolie udvindes ofte af umodne frø og er da lysegrøn. Euforiserende stoffer som tetrahydrocannabiol, THC, overføres ikke til hampeolie ved hverken ekstraktion eller presning.

Optimal sammensætning af umættede fedtsyrer

I hampeolie er forholdet mellem omega-3-fedtsyren linolensyre og omega-6-fedtsyren linolsyre tæt på det ideelle for den menneskelige kost. Begge disse polyumættede fedtsyrer er essentielle, men forholdet omega-6/omega-3 er kritisk, da de to fedtsyrer konkurrerer om det samme enzym i cellerne, der omdanner omega-3-fedtsyrerne til kroppens egne signalstoffer. I den vestlige verden og især i USA er omega-6/omega-3-forholdet i kosten øget fra tidligere omkring 2:1 til tæt på 15:1. Hampefrøolie kan således med fordel anvendes i køkkenet til dressing og marinade frem for sojaolie, tidselolie, majsolie og andre spiseolier, der domineres af omega-6 fedtsyrer.

Hamp til fødevarer

Hamp til fødevarer dyrkes derfor i stigende grad i USA og Canada. Også i Danmark forhandles hampeolie til køkkenbrug.

Teknisk anvendelse af hampeolie

Den høje grad af umættethed betyder, at hampeolie let oxideres på trods af et højt indhold af tokoferoler. Hampeolie er derfor en halvtørrende olie, der ved kontakt med luften bliver halvfast på grund af oxidation; af den grund har hampeolie også været anvendt til fremstilling af fernis.

Læs mere i Lex

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig

Fagansvarlig for Fedtstoffer

Image
Leif H. Skibsted
Professor emeritus, Københavns Universitet

Det sker

Image

Dolly Parton

Dolly Parton døde den 25. august, 80 år gammel. Hendes karriere inden for country- og popmusikken varede i flere årtier, og hun regnes for en af de største sangere og sangskrivere i countrymusikkens historie.

Image

Sukkerroer

Nakskov Sukkerfabrik lukker efter 144 år sin sukkerproduktion. Omkring 150 stillinger forventes at blive nedlagt. Dansk eksport af sukker fra sukkerroer har været faldende i en årrække.

Image

Harald 5.

Harald 5., konge af Norge, er indlagt i behandling for blodsygdommen hæmolytisk anæmi. Den 89-årige norske regents tilstand meldes forværret over weekenden.

Seneste ændringer på Lex

Se al aktivitet Image