Hoja santa er et krydder som består av tørkede og friske blader av Piper auritum fra tropisk Mellom-Amerika. Det er også navnet på selve planten.
Arten hører til pepperslekten og er en opptil 3 meter lang klatreplante med hjerteformede, opptil 30 cm lange blader. Blomstene er hvite og uanselige og sitter i aks. Frukten likner pepper.
Hoja santa hører hjemme tropisk Mellom-Amerika, Vestindia og det nordlige Sør-Amerika der den vokser i regnskog opptil 1200 meter over havet.
Friske hoja santa-blader er vanskelig å få tak i utenfor Mellom-Amerika og brukes nesten bare i det meksikanske kjøkken. I nasjonalretten tamales pakkes fisk eller kjøtt inn i bladene for så å kokes. Bladene brukes også i sauser, for eksempel i mole verde, eller hakkes og has i supper eller eggretter. I sentrale deler av Mexico serveres sjokoladedrikker smaksatt med hoja santa.
Bladenes smak er beskrevet som aromatisk med undertoner av anis, mynte, estragon og pepper. Duften skal minne om anis og sassafras. De grønne bladene og fruktene brukes også til smaksetting og farging av likører.
Innen tradisjonell medisin har hoja santa blitt brukt mot blant annet fordøyelsesproblemer, kolikk og forkjølelse. Planten har også blitt benyttet for å forsterke fødselsrier.
Ifølge en meksikansk legende hengte jomfru Maria Jesus’ bleier til tørk på en hoja santa-plante; derav navnet hoja santa eller «hellig blad» på norsk.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.