Desa ir pārtikas produkts, kuru parasti veido maltas gaļas vai gaļas subproduktu masa, kas iepildīta īpašā apvalkā, parasti dzīvnieku zarnās, celofānā vai polimēra plēvē. Atkarībā no ražošanas tehnoloģijas un izejvielām ir dažāda veida desas, piemēram, vārītas desas (doktordesas), kūpinātas desas, žāvētas desas, sardeles, cīsiņi, asinsdesas, aknu desas un kupāti. Visbiežāk desu gatavošanā izmanto liellopu vai cūku gaļu. Izmanto arī jēru, mājputnu, zirgu un citu dzīvnieku gaļu. Protams, aknu desās vai asinsdesās izmanto attiecīgos subproduktus.
Vikikrātuvē par šo tēmu ir pieejami multivides faili. Skatīt: Desa.
