Red ale

Red ale

Tipus	estil de cervesa

Red ale, també conegut com a Irish red ale (irlandès: leann dearg) o Irish ale, és un estil de cervesa pale ale que s'elabora amb una certa quantitat de malts i ordi torrats, fet que li aporta el seu color roig característic. El grau alcohòlic sol oscil·lar entre el 3,8% i el 4,8%, tot i que algunes varietats artesanals poden arribar al 6%.

Les cerveses roges irlandeses tenen un final sec i una amargor de baixa a moderada de 15-30 IBU. A causa del seu sabor dolç i el seu contingut d'alcohol relativament baix, les cerveses vermelles irlandeses són força populars. Als Estats Units d'Amèrica, Irish red s'utilitza de vegades per descriure una pale ale més fosca o una cervesa roja que és una lager de color caramel. Tanmateix, aquestes cerveses no són cerveses roges irlandeses.

Història

Els veritables orígens de la red ale són desconeguts. Es considera que la cervesa s'ha elaborat a la ciutat de Kilkenny, a l'abadia de Sant Francesc, des del segle xiv. La fabricació comercial de cervesa, la destil·lació, el maltatge i la molta van tenir lloc a la ciutat al segle xviii per un grup de famílies comerciants predominantment catòliques, concretament els Archdeakin, Brennan, Cormick, Connell, Dullard, Hyland, Kinchella, McCreary, Meighan, Smithwick, Sullivan i Watters. Les condicions per a la fabricació de cervesa i la destil·lació a Kilkenny eren ideals, i el 1782 hi havia vuit destil·leries a la ciutat. A causa del clima favorable del comtat de Kilkenny, l'entorn agrícola de la ciutat va proporcionar abundants collites de dacsa, blat i ordi. A més, com va assenyalar el diputat i cerveser Richard Sullivan el 1834, el proper altiplà de Castlecomer proporcionava a la ciutat un subministrament abundant de carbó.

St. Francis Abbey Brewery a Kilkenny

Probablement la cervesa roja irlandesa més coneguda és la Smithwick's, que té els seus orígens el 1710 amb l'establiment de la cerveseria John Smithwick a l'abadia de Sant Francesc. L'empresa va durar poc i la família va vendre la cerveseria. Això era habitual a Kilkenny en aquell moment, ja que els períodes d'inestabilitat política i la fam esporàdica a Irlanda durant els segles XVIII i XIX tenien repercussió sobre la indústria. El net de John, Edmond Smithwick, va adquirir la cerveseria dels Brennan el 1827 i va ampliar-ne abast.

L'empresa va ser adquirida per Guinness el 1965 i es va presentar la marca actual, substituint altres cerveses ara descatalogades de Smithwick's, com ara la Time ale i la Time barley wine. El 1987 Guinness va desenvolupar una marca de Smithwick's només per a l'exportació coneguda com a Kilkenny, que des de llavors ha evolucionat en la seva pròpia variant, amb un color més roig, un gust més amarg i més escuma.

Tot i que la cervesa s'havia elaborat durant segles a Irlanda, el terme Irish red ale rarament s'utilitzava a Irlanda, sinó que es va popularitzar als Estats Units d'Amèrica per a descriure un estil de cervesa de color vermellós-ambre que té les seves arrels a Irlanda. El 1981, Coors Brewing Company va obtenir la llicència de Killian's Irish Red de Heineken, i es va convertir en una de les marques de cervesa especial més venudes als Estats Units. Killian's Irish Red, que en realitat és una lager ambre, va popularitzar el nom Irish red ale fins al punt que alguns cervesers artesanals van importar el terme a Irlanda com a classificació.

El 2013, la cerveseria Smithwick's de Kilkenny va tancar definitivament i tota la producció es va traslladar a la St. James's Gat Brewery de Guinness, a Dublín. Per tal de mantenir viva la tradició cervesera de Kilkenny, els descendents de les famílies Smithwick i Sullivan van obrir una nova cerveseria a Kilkenny el 2016 i van rellançar la marca Sullivan's, que s'havia deixat de fabricar el 1918. Sullivan's afirma que el seu llinatge es pot rastrejar fins a una cerveseria a James's Street el 1702, fet que la convertiria en la cervesa roja de marca més antiga.